Rešitve za pakiranje pijač in hrane za s seboj v gostinstvu

Embalaža za gostinske storitve se začne z modelom storitve

Gostinska podjetja lahko na isti lokaciji uporabljajo več modelov strežbe pijač:

• Pijače, pripravljene po naročilu stranke
• Pijače, sestavljene iz vnaprej porcijskih sestavin
• Pijače, točene izven prometnih konic
• Izdelki, razstavljeni v hladilniku
• Naročila, prevzeta na pultu
• Naročila za s seboj, ki jih prinesejo stranke
• Pijače, ki jih prevažajo dostavljavci
• Pijače za dogodke, pripravljene v serijah
• Izdelki so distribuirani v več trgovinah
• Pijače z lastno blagovno znamko, dobavljene gostinskim podjetjem

Vsak model postavlja različne zahteve glede posode in zapirala.

Pijače po naročilu zahtevajo hitrost in prilagodljivost. Naročila za dostavo zahtevajo pozornost na zadrževanje in premikanje pokrova. Hlajeni izdelki za na pot zahtevajo nadzorovan postopek polnjenja in zapiranja. Podjetja z več lokacijami potrebujejo dosledne specifikacije, ki jih je mogoče upravljati na več lokacijah.

PET lončke in PET pločevinke COPAK se lahko uporabljajo kot dva povezana dela sistema za pakiranje pijač v gostinstvu.

Dva formata embalaže za različna opravila v gostinstvu

PET lončki kot osrednji format za gostinstvo

Za večino kavarn, restavracij in podjetij s pijačo za s seboj bodo PET lončki ostali glavna izbira embalaže.

Podpirajo:

• Hitra priprava po naročilu
• Več velikosti menijev
• Prilagoditev ledu in prelivov
• Standardne ali široke slamice
• Možnosti ravnega in kupolastega pokrova
• Jasna predstavitev izdelka
• Storitev na pultu
• Prevzem stranke
• Naročila za dostavo
• Tiskanje blagovnih znamk po meri

Najprimernejšo skodelico je treba izbrati glede na pijačo, velikost serviranja, zapiralo in delovno okolje.

Izbira skodelice samo glede na njeno nazivno prostornino lahko povzroči težave s količino ledu, prelivi, odmikom pokrova ali združljivostjo držala za skodelice.

Izdelava praktičnega sistema za določanje velikosti skodelic

Gostinsko podjetje ne potrebuje vedno drugačne specifikacije skodelic za vsako pijačo.

Sistem nadzorovane velikosti lahko olajša nakup, skladiščenje in servisiranje.

Kupci naj pregledajo:

• Majhne, ​​običajne in velike velikosti menijev
• Končna količina napitka
• Prostornina ledu
• Pena in prostor za preliv
• Premer odprtine skodelice
• Združljivost pokrova
• Zahteve za slamo
• Dimenzije držala za skodelice
• Prostor za shranjevanje
• Količina v kartonu
• Pričakovana prodajna mešanica

Več kozarcev z različnimi prostorninami ima lahko skupni zgornji premer znotraj izbrane serije izdelkov. Ko je potrjena združljivost, lahko to omogoči uporabo enakih specifikacij pokrova za več kozarcev.

Poenostavljena ponudba pokrovov lahko zmanjša napake pri sortiranju na pultu. Prav tako lahko zmanjša število komponent, ki jih morajo prodajne ekipe kupiti, shraniti in identificirati.

Združljivost je treba preveriti z dejanskimi vzorci. Podoben naveden premer ne zagotavlja, da bodo izdelki iz različnih serij pravilno ustrezali.

Ploski pokrovi za učinkovito postrežbo na pultu

Ploski pokrovi zagotavljajo kompaktno obliko za številne standardne hladne pijače.

Upoštevajo se lahko, kadar:

• Pijača ostane pod robom skodelice
• Ni potreben visok prostor za preliv
• Uporablja se standardna slamica
• Zaželena je odprtina za neposredno pitje
• Skodelice morajo biti primerne za nosilce pijač
• Kompaktno ravnanje s hrano za s seboj je pomembno
• Podjetje potrebuje hitro namestitev pokrova

Odprtina za pitje se mora ujemati z izdelkom.

Pokrovček, primeren za bistri ledeni čaj, morda ne bo dobro deloval z gostim smoothijem ali pijačo, ki vsebuje koščke sadja. Premer slamice, velikost sestavine in način pitja je treba potrditi med testiranjem izdelka.

Pokrov mora preveriti tudi osebje, ki ga bo uporabljalo. Zapiralo, ki ga je težko dosledno uporabljati, lahko upočasni storitev v času prometnih konic.

Kupolasti pokrovi za prelive in vizualno predstavitev

Kupolasti pokrovi zagotavljajo dodaten prostor nad skodelico.

Upoštevajo se lahko za:

• Smutiji s sadnimi prelivi
• Mlečni napitki s stepeno smetano
• Kavne napitke s hladno peno
• Čajne pijače s smetanovim prelivom
• Zamrznjene ali sladične pijače
• Sezonske pijače z okrasnimi sestavinami

Višina kupole se mora ujemati z dejansko predstavitvijo izdelka.

Premajhen razmik lahko povzroči, da se preliv dotakne pokrova. Prevelik razmik lahko poveča prostornino shranjevanja, ne da bi izboljšal uporabniško izkušnjo.

Odprtina in slamica se morata ujemati s pijačo. Velikih prelivov ne smete pričakovati, da bodo šli skozi standardno režo za slamico.

Prozorna PET embalaža za predstavitev menijev

Prozorni PET lončki omogočajo strankam, da vidijo pijačo, preden jo popijejo.

To lahko podpre predstavitev:

• Plasti kave in mleka
• Barva čaja
• Sadni koščki
• Bistrost soka
• Tekstura smoothieja
• Tapiokini biseri
• Pena
• Sirupni gradienti
• Sezonske sestavine
• Velikost porcije

Prozorna embalaža je še posebej uporabna za pijače, katerih videz vpliva na odločitev o nakupu.

Upravljavec mora še vedno upoštevati obnašanje izdelka med predvidenim obdobjem uporabe. Nekatere pijače se po stanju ločijo, posedejo ali spremenijo videz. Embalaža ne more odpraviti nestabilnosti, ki jo povzroči recept ali način priprave.

Končano pijačo je treba pregledati po predvidenem času prevzema, dostave ali razstave.

Embalaža za obdobja velikega obsega storitev

Kavarna ali restavracija lahko v kratkem času pripravi veliko število naročil.

Odločitve o embalaži lahko vplivajo na:

• Gibanje osebja
• Naročilo montaže
• Uporaba pokrova
• Identifikacija skodelice
• Dostop do zalog
• Hitrost storitve
• Stopnje napak
• Organizacija pulta

Praktičen sistem pakiranja bi moral osebju omogočiti hitro prepoznavanje posamezne velikosti in pokrova.

Podjetja lahko upoštevajo:

• Omejevanje nepotrebnih premerov skodelic
• Združevanje ujemajočih se skodelic in pokrovov
• Jasno ločevanje ravnih in kupolastih pokrovov
• Ustvarjanje fiksnih paketov embalaže za glavne kategorije menijev
• Uporaba natisnjenih oznak velikosti ali internih kod izdelkov
• Hranjenje predmetov z veliko količino v bližini območja priprave
• Testiranje uporabe pokrovov z usposobljenim in novim osebjem

Embalaža bi morala podpirati operativni proces in ne ustvarjati dodatne odločitve pri vsakem naročilu.

Naročila za s seboj, ki jih prevzamejo stranke

Pijače, ki jih prevzamejo stranke, lahko še vedno gredo skozi več faz obdelave.

Pijača je lahko:

• Postavljeno na pult za prevzem
• Nošen v eni roki
• Vstavljeno v nosilec za pijačo
• Postavljeno v držalo za skodelice v vozilu
• Prevaža se v vrečki za s seboj
• Poraba med hojo

Celoten sistem skodelic je treba preveriti glede:

• Prileganje pokrova
• Togost skodelice
• Stabilnost pri držanju
• Odpornost na normalno stiskanje
• Slamnati kroj
• Kondenzacija
• Združljivost z operaterji
• Enostavnost odpiranja
• Izkušnja strank s pitjem

Za testiranje je treba uporabiti končno pijačo, vključno z ledom in prelivi.

Skodelica, testirana samo z vodo, se lahko obnaša drugače, če jo napolnimo z težjim smoothijem, mlečnim napitkom ali pijačo, ki vsebuje trdne sestavine.

Embalaža pijač za naročila za dostavo

Dostava postavlja drugačne zahteve glede embalaže kot postrežba na pultu.

Pijača je lahko izpostavljena:

• Ponavljajoče se gibanje
• Nagibanje
• Vibracije na cesti
• Zlaganje s hrano
• Spremembe temperature
• Kondenzacija
• Podaljšan čas pred uživanjem
• Obdelava s strani več oseb

Podjetje bi moralo preizkusiti celotno nastavitev dostave, vključno z:

• Skodelica
• Pokrov
• Slama
• Film ali sekundarno zapiranje, če se uporablja
• Nosilec pijače
• vrečka za s seboj
• Varnostni element pred nedovoljenim odpiranjem, kadar je potreben
• Posode za hrano, pakirane poleg pijače

Preizkus naj bi čim bolj natančno reproduciral pričakovano pot in čas dostave.

Samo prileganje pokrova ne zagotavlja uspešnega dostave. Na stabilnost vplivajo tudi položaj skodelice, zasnova nosilca in razporeditev vrečke.

Visoka pijača v preveliki vrečki se lahko premakne bolj kot ista pijača v ustrezno opremljeni torbi.

Ločevanje storitev po naročilu in storitev prevzema

Nekatera gostinska podjetja uporabljajo eno obliko embalaže za vsak prodajni kanal. To lahko omeji operativno fleksibilnost.

Sistem z dvema formatoma lahko ustvari jasnejše vloge:

PET pločevinke za programe hladilnih vitrin

PET pločevinke združujejo prozorno PET ohišje z enostavno odpiralnim aluminijastim pokrovom.

Prozorno ohišje lahko prikaže barvo in sestavine pijače, pokrov pa ustvari zaprto predstavitev v slogu pločevinke.

Gostinska podjetja lahko uporabljajo PET pločevinke v:

• Hladilniki za kavarne
• Hotelski minibari
• Prostori za strežbo zajtrka
• Vitrine za pekovske izdelke
• Sodišča s hrano
• Števci dogodkov
• Catering za podjetja
• Storitvena območja v slogu udobja
• Promocijski programi pijač

Upravljavec mora določiti, kako dolgo bo izdelek ostal na ogled in pod kakšnimi pogoji.

Program hladilnih vitrin zahteva več kot le posodo. Lahko vključuje:

• Priprava izdelka
• Higiena polnjenja
• Temperatura polnjenja
• Nadzor nad prostorom
• Tesnjenje
• Kodiranje datuma
• Upravljanje hladilnika
• Rotacija zalog
• Testiranje izdelkov

Dobavitelj embalaže lahko zagotovi posodo in tesnilne komponente. Upravljavec ali proizvajalec pijače je še vedno odgovoren za validacijo napolnjenega izdelka.

Oprema za zapiranje PET pločevink

PET pločevinke z enostavno odpirajočimi se aluminijastimi pokrovi zahtevajo združljivo opremo za zapiranje.

Kupec mora potrditi:

• Dimenzije pločevinke
• Specifikacija odpiranja pločevinke
• Specifikacija pokrova
• Metoda polnjenja
• Zahtevani izhod
• Ročno, polavtomatsko ali avtomatsko delovanje
• Razpoložljiv operativni prostor
• Zahteve za prehod izdelkov
• Postopek čiščenja
• Usposabljanje operaterjev
• Metoda pregleda tesnil
• Načrtovanje vzdrževanja

COPAKlahko dobavi možnosti strojev za zapiranje PET pločevink poleg projektov PET pločevink.

Pločevinko, pokrov in stroj je treba preizkusiti kot en sam embalažni sistem.

Preizkus s prazno pločevinko lahko pomaga potrditi osnovno nastavitev stroja, vendar ne nadomesti proizvodnega preizkusa z dejansko pijačo, nivojem polnjenja in delovnimi pogoji.

Temperatura pakiranja in polnjenja v gostinstvu

Pred odobritvijo PET lončka ali PET pločevinke je treba potrditi temperaturo polnjenja.

Standardne PET embalaže za hladne pijače se ne sme samodejno obravnavati kot primerna za:

• Vroča kava
• Vroč čaj
• Vroče polnjenje
• Pasterizacija v posodi
• Obdelava retorte
• Druge visokotemperaturne obdelave

Kupec mora zagotoviti:

• Dejanska temperatura pri polnjenju
• Temperatura pijače po pripravi
• Postopek hlajenja
• Čas med pripravo in polnjenjem
• Čas med polnjenjem in zaprtjem
• Temperatura shranjevanja
• Pogoji dostave ali distribucije

Embalaža, ki se uporablja zunaj predvidenega temperaturnega območja, se lahko med polnjenjem, zapiranjem ali rokovanjem obnaša drugače.

Vsak postopek, ki vključuje povišano temperaturo, zahteva ločeno validacijo.

Hladne pijače z ledom, peno in prelivi

Opisi v jedilniku ne prikazujejo vedno celotnega prostora, ki ga potrebuje skodelica.

Pijača lahko vključuje:

• Tekoča pijača
• Led
• Pena
• Stepeni preliv
• Sadje
• Tapiokini biseri
• Žele
• Sirup
• Krema
• Dekorativne sestavine

Po pripravi je treba izmeriti količino končnega izdelka.

To pomaga določiti:

• Prostornina skodelice
• Zahtevan prostor v glavi
• Profil pokrova
• Odpiranje slamice
• Odmik od vrha
• Nosilna teža

Skodelica, izbrana samo iz tekočega recepta, je lahko premajhna, ko dodate led in prelive.

Produktne ekipe bi morale preizkusiti celoten recept, preden določijo končno velikost embalaže.

Tiskanje po meri za gostinske znamke

Kozarec pijače pogosto zapusti trgovino skupaj s stranko.

Tisk po meri lahko embalažo spremeni v vidno stično točko blagovne znamke pri prevzemu, dostavi, dogodkih in družbenih omrežjih.

COPAK lahko podpira tiskanje po meri za izbraneIzdelki iz PET lončkovProjekti PET pločevink lahko v skladu z zahtevami projekta uporabijo ustrezne etikete, nalepke, tisk ali dekoracijo na osnovi ovitka.

Možni elementi oblikovanja vključujejo:

• Logotip blagovne znamke
• Kategorija izdelka
• Identifikacija okusa
• Oznake velikosti
• Merilne črte
• QR kode
• Informacije o programu zvestobe
• Podrobnosti o družbenih medijih
• Sezonska grafika
• Promocijske kampanje
• Navodila za pitje
• Blagovna znamka zasebne blagovne znamke

Zasnova mora ohranjati dovolj praznega prostora, kadar je pomembna vidljivost izdelka.

Umetniško delo je treba pregledati na dejanski ukrivljeni posodi. Oblika, ki je na ravni datoteki videti uravnotežena, je lahko po tiskanju videti stisnjena, popačena ali slabo pozicionirana.

Standardizacija embalaže za podjetja z več lokacijami

Restavracijske skupine in verige pijač potrebujejo embalažo, ki jo je mogoče upravljati na več lokacijah.

Standardizacija lahko zajema:

• Velikosti skodelic
• Zgornji premeri
• Vrste pokrovov
• Specifikacije slamice
• Kode izdelkov
• Kartonske etikete
• Postavitve tiskanja
• Enote za naročanje v trgovini
• Minimalne zaloge
• Odobreni nadomestki

Jasen sistem specifikacij lahko zmanjša tveganje, da ena trgovina naroči nezdružljiv pokrov ali uporabi napačen lonček za določeno jed na jedilniku.

Preden se uvede linija embalaže, lahko podjetje izvede teste na omejenem številu lokacij.

Povratne informacije je treba zbrati od:

• Nabavne ekipe
• Osebje v skladišču
• Vodje trgovin
• Baristi in izdelovalci pijač
• Dostavne ekipe
• Stranke

Končna izbira bi morala biti ustrezna tako za nabavo kot za vsakodnevno poslovanje trgovine.

Skladiščenje in organizacija zaledja

Embalaža za prehrambene storitve zavzame prostor, preden doseže stranko.

Kupci bi morali upoštevati:

• Dimenzije kartona
• Količina na škatlo
• Gnezdenje skodelic
• Shranjevanje pokrova
• Zaščita pred prahom
• Zaščita pred prekomerno vročino
• Rotacija zalog
• Ločitev podobnih velikosti
• Dimenzije polic v ozadju hiše
• Pogostost dostav v trgovino

Embalažni izdelek z nizkimi stroški na enoto lahko še vedno povzroči obratovalne stroške, če porabi preveč prostora za shranjevanje ali zahteva preveč ločenih komponent.

Nabavna ekipa bi morala oceniti celoten sistem embalaže in ne le cene skodelice.

Embalaža za dogodke in gostinstvo

Dogodki lahko zahtevajo hitrejšo postrežbo, začasno skladiščenje in prevoz na lokacijo zunaj običajnih poslovnih prostorov.

PET lončki lahko podpirajo:

• Sveže postrežene ledene pijače
• Postaje s pijačo
• Hotelske funkcije
• Poroke
• Poslovni dogodki
• Catering na prostem
• Promocijsko vzorčenje

PET pločevinke lahko podpirajo:

• Prednapolnjene pijače za dogodke
• Pijače dobrodošlice z blagovno znamko
• Promocije sponzorjev
• Hladilni servis
• Predstavitve izdelkov
• Koncepti pijač v omejeni izdaji

Testi dogodkov bi morali upoštevati:

• Prevoz do prizorišča
• Začasno skladiščenje
• Razpoložljivost ledu
• Hitrost serviranja
• Zbiranje odpadkov
• Gibanje strank
• Odprtje in pogoji pitja

Embalaža naj ustreza dejanski postavitvi dogodka in ne le običajnim pogojem v trgovini.

Rešitve za pakiranje za različna gostinska podjetja

Testiranje sistema pakiranja za gostinske storitve

Zanesljiv test mora reproducirati predvideno uporabo.

Odločitev o embalaži je treba ponovno pregledati, če se spremeni recept, velikost skodelice, pokrov, temperatura polnjenja ali način dostave.

Informacije, ki jih je treba pripraviti pred zahtevo za ponudbo

Podrobne informacije pomagajo podjetju COPAK pri priporočanju ustreznejše kombinacije embalaže.

Kupci naj zagotovijo:

• Vrsta podjetja
• Kategorije pijač
• Model storitve po naročilu ali vnaprej izpolnjen
• Ciljna prostornina skodelice ali pločevinke
• Zahteve za led in preliv
• Prednostni ravni ali kupolasti pokrov
• Velikost slamice
• Dejanska temperatura polnjenja
• Dnevni ali načrtovani obseg proizvodnje
• Zahtevana količina naročila
• Število lokacij trgovin
• Uporaba dostave
• Zahteve za hladilne vitrine
• Zahteve za opremo za zapiranje PET pločevink
• Potrebe po tiskanju ali označevanju po meri
• Ciljni trg
• Nastavitve pakiranja in pošiljanja
• Zahteve za vzorec

Jasen seznam trenutnih velikosti skodelic, pokrovčkov in porcij lahko pomaga tudi pri ugotavljanju, kje je mogoče poenostaviti ponudbo embalaže.